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ABLANDAMIENTO DE FRUTOS DE PITAYA AMARILLA (ACANTHOCEREUS PITAJAYA) A TEMPERATURA AMBIENTE Y EN REFRIGERACIÓN: ACTIVIDAD DE POLIGALACTURONASA, CELULASA Y XILANASA

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	YENNY MARITZA DUEÑAS GÓMEZ
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Universidad Nacional de Colombia 2012
Soggetti:	Biología ablandamiento daños por frío pitaya amarilla Tratamiento térmico
Accesso online:	Acceder al recurso
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