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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2005
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=319028577001 |
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Table of Contents:
- CATALASA, PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA EN PITAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya): MADURACIÓN Y SENESCENCIA LUCÍA ESTRELLA BAQUERO DUARTE JHON ALEXANDER CASTRO RIVERA CARLOS EDUARDO NARVÁEZ CUENCA Biología Catalasa peroxidasa maduración polifenoloxidasa Acanthocereus pitajaya Se evaluó la relación entre algunos síntomas de deterioro y la actividad de enzimas vinculadas tanto con el pardeamiento como con el sistema antioxidante en frutos de pitaya amarilla (Acanthocereus pitajaya) cosechados en su madurez fisiológica y alma- cenados durante 15 días a 24 °C y 85% de humedad relativa. En los frutos enteros se evaluaron la intensidad respiratoria y el color externo; en la corteza se determinaron la actividad de catalasa (CAT), peroxidasa (POD) y polifenoloxidasa (PFO). Los fru- tos exhibieron un comportamiento climatérico luego de seis días de la cosecha. El pardeamiento de la corteza tuvo una relación directa con la actividad de POD y PFO. La máxima actividad de CAT observada en el climaterio responde al balance ade- cuado con la alta producción de H2O2 esperada en ese momento. P 2005 artículo científico 0120-548X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=319028577001 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3190 Acta Biológica Colombiana application/pdf Universidad Nacional de Colombia Acta Biológica Colombiana (Colombia) Num.2 Vol.10