La calidad en el sistema agroalimentario globalizado
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Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Universidad Nacional Autónoma de México
2014
|
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| _version_ | 1876439692013993984 |
|---|---|
| author | María del Carmen Hernández Moreno |
| author_facet | María del Carmen Hernández Moreno |
| contents | La calidad en el sistema agroalimentario globalizado María del Carmen Hernández Moreno Angélica Villaseñor Medina Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Calidad teoría de la regulación teoría de las convenciones producción artesanal de alimentos sistema agroalimentario globalizado En el actual sistema agroalimentario globalizado (sag), la calidad se ha convertido en el eje de la competencia y está reconfigurando las relaciones sociales y económicas en los procesos de producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, al constituirse en una barrera de entrada para los productores incapaces de mantenerse o de alcanzar los estándares impuestos por los consorcios que dominan sus mercados de adscripción. El propósito de este artículo es analizar los retos y las oportunidades de la producción artesanal de alimentos, a la luz de las teorías de la regulación y de las convenciones. 2014 artículo científico 0188-2503 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=32132467002 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=321 Revista Mexicana de Sociología application/pdf Universidad Nacional Autónoma de México Revista Mexicana de Sociología (México) Num.4 Vol.76 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2014 |
| publisher | Universidad Nacional Autónoma de México |
| spellingShingle | La calidad en el sistema agroalimentario globalizado María del Carmen Hernández Moreno Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Calidad teoría de la regulación teoría de las convenciones producción artesanal de alimentos sistema agroalimentario globalizado La calidad en el sistema agroalimentario globalizado María del Carmen Hernández Moreno Angélica Villaseñor Medina Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Calidad teoría de la regulación teoría de las convenciones producción artesanal de alimentos sistema agroalimentario globalizado En el actual sistema agroalimentario globalizado (sag), la calidad se ha convertido en el eje de la competencia y está reconfigurando las relaciones sociales y económicas en los procesos de producción, transformación, distribución y consumo de alimentos, al constituirse en una barrera de entrada para los productores incapaces de mantenerse o de alcanzar los estándares impuestos por los consorcios que dominan sus mercados de adscripción. El propósito de este artículo es analizar los retos y las oportunidades de la producción artesanal de alimentos, a la luz de las teorías de la regulación y de las convenciones. 2014 artículo científico 0188-2503 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=32132467002 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=321 Revista Mexicana de Sociología application/pdf Universidad Nacional Autónoma de México Revista Mexicana de Sociología (México) Num.4 Vol.76 |
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