Piedras, mitos y comidas, antiguos sonidos de la cocina chilena: la calapurca y el curanto
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad de Concepción
2003
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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| _version_ | 1876474806242639872 |
|---|---|
| author | Sonia Montecino Aguirre |
| author_facet | Sonia Montecino Aguirre |
| contents | Piedras, mitos y comidas, antiguos sonidos de la cocina chilena: la calapurca y el curanto Sonia Montecino Aguirre Lengua y Literatura Cocina mitos y piedras Las piedras han sido desde antiguo elementos que han jugado un papel importante en la cocina,sin embargo no todas las culturas las han adoptado dentro de su sistema culinario. Conjeturamosque ello está vinculado al imaginario de la incorporación, es decir a la operación simbólica quehacen todas las sociedades al entender que somos lo que comemos. En Chile hay dos preparacionesen donde las piedras poseen un alto contenido valórico: la calapurca y el curanto, en las cualeslas piedras son centrales como fondos de cocción. Esta apropiación positiva estaría relacionadacon el universo mítico presente en el mundo aymara (calapurca) y Chiloé (curanto) que conectaantepasados, fertilidad y piedras. 2003 artículo científico 0716-1840 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=32848704 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=328 Atenea application/pdf Universidad de Concepción Atenea (Chile) Num.487 |
| format | Artículo científico |
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| publishDate | 2003 |
| publisher | Universidad de Concepción |
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