Estudio para la instalación de una fábrica de snacks a partir de la fritura de yacón
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Lima
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | |
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| _version_ | 1876425991066222592 |
|---|---|
| author | Gabriela Estefanía Doig Castillo |
| author_facet | Gabriela Estefanía Doig Castillo |
| contents | Estudio para la instalación de una fábrica de snacks a partir de la fritura de yacón Gabriela Estefanía Doig Castillo Ingeniería Yacón snacks hojuelas fritas El yacón es un tubérculo que tiene como característica principal su alta cantidad de fructooligosacáridos o azúcares que no son metabolizados por el cuerpo humano. Se considera, entre otras bondades, su intrínseca versatilidad, que permite su industrialización para fabricar snacks (hojuelas fritas de yacón). Este estudio presenta la definición y cuantificación de la demanda, la tecnología necesaria para desarrollar el producto y una evaluación económico-financiera a fin de justificar la inversión privada rentable. Incluye, además, alternativas de desarrollo social en las zonas de influencia directa e indirecta del proyecto. 2012 artículo científico 1025-9929 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=337428496009 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3374 Ingeniería Industrial application/pdf Universidad de Lima Ingeniería Industrial (Perú) Num.30 |
| format | Artículo científico |
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| publishDate | 2012 |
| publisher | Universidad de Lima |
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