Estudio para instalar una planta procesadora de puré instantáneo de zapallo macre
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Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Universidad de Lima
2014
|
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| _version_ | 1876451989773090816 |
|---|---|
| author | María Claudia Merino Castañeda |
| author_facet | María Claudia Merino Castañeda |
| contents | Estudio para instalar una planta procesadora de puré instantáneo de zapallo macre María Claudia Merino Castañeda Geraldine Mercedes Otiniano Osorio Ingeniería hortalizas vitamina A betacaroteno Zapallo macre puré instantáneo El zapallo macre es una hortaliza que se caracteriza por su gran tamaño y por su alto contenido de betacaroteno y vitamina A. Es considerado uno de los alimentos más conocidos por las amas de casa peruanas, pues es el ingrediente principal de varios platos típicos. Y es que el zapallo, a pesar de encontrarse en abundancia, no ha sido verdaderamente industrializado, dándole un valor agregado. Este estudio plantea la fabricación de puré instantáneo a partir de insumo; se definirá su mercado meta, la tecnología necesaria para su desarrollo y una evaluación económico-financiera para asegurar la rentabilidad del proyecto. 2014 artículo científico 1025-9929 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=337432679008 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3374 Ingeniería Industrial application/pdf Universidad de Lima Ingeniería Industrial (Perú) Num.32 |
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| publishDate | 2014 |
| publisher | Universidad de Lima |
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