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El gluten del trigo y su rol en la industria de la panificación

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Rafael Villanueva Flores
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad de Lima 2014
Subjects:	Ingeniería trigo gluten Cereales panificación
Online Access:	Acceder al recurso
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

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