Optimización del overrun (aireado), de la dureza, la viscosidad y los costos de un helado mediante el diseño de mezclas

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Jorge Efraín Michue Mango
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad de Lima 2015
Subjects:	Ingeniería Helado dureza costos overrun viscosidad
Online Access:	Acceder al recurso
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