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Optimización del overrun (aireado), de la dureza, la viscosidad y los costos de un helado mediante el diseño de mezclas

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Jorge Efraín Michue Mango
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Universidad de Lima 2015
Soggetti:	Ingeniería Helado dureza costos overrun viscosidad
Accesso online:	Acceder al recurso
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