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| Autore principale: | |
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| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad de Lima
2019
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=337461321008 https://www.redalyc.org/journal/3374/337461321008/ https://www.redalyc.org/journal/3374/337461321008/html/ https://www.redalyc.org/journal/3374/337461321008/337461321008.epub https://www.redalyc.org/journal/3374/337461321008/movil https://doi.org/10.26439/ing.ind2019.n037.4547 |
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Sommario:
- Agroindustria de la quinua a partir de las variedades Salcedo INIA, rosada de Taraco y Cancolla en la mancomunidad municipal Qhapaq Qolla, Puno, 2016 Rubén Wilfredo Jilapa Humpiri Ingeniería Puno Perú quinua variedades nutrientes El trabajo del desarrollo agroindustrial de la quinua se basa en las siguientes variables: producto transformado, nivel de procesamiento, variedades de la materia prima y procedencia de la materia prima. La metodología consta de dos etapas: la elaboración y caracterización de los productos (panecillos, cremas y pizza) con niveles de sustitución de las variedades de quinua Salcedo INIA, rosada de Taraco y Cancolla. Los niveles de procesamiento óptimos corresponden al II y el III. 2019 artículo científico 1025-9929 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=337461321008 https://www.redalyc.org/journal/3374/337461321008/ https://www.redalyc.org/journal/3374/337461321008/html/ https://www.redalyc.org/journal/3374/337461321008/337461321008.epub https://www.redalyc.org/journal/3374/337461321008/movil https://doi.org/10.26439/ing.ind2019.n037.4547 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3374 Ingeniería Industrial application/pdf Universidad de Lima Ingeniería Industrial (Perú) Num.37