Impacto de la fermentación y secado sobre el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante del clon de cacao CCN-51

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Andrea Pallares Pallares
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad Industrial de Santander 2016
Materias:	Ingeniería 51 CCN cacao beneficio polifenoles totales
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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