Cambios en la Vitamina C y el Color durante la Cocción del Pimentón Verde (Capsicum Annuum L)

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Francia E. Quipo-Muñoz
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Instituto Tecnológico Metropolitano 2013
Subjects:	Ingeniería pH CIELab clorofila Antioxidante ácido ascórbico
Online Access:	Acceder al recurso
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