Evaluación de los parámetros del proceso de congelación para la pulpa de Açaí

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Sebastián Arias-Giraldo
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Instituto Tecnológico Metropolitano 2019
Soggetti:	Ingeniería Açaí Euterpe olerácea congelación criogénica ingeniería de alimentos
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