Evaluación de los parámetros del proceso de congelación para la pulpa de Açaí

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Sebastián Arias-Giraldo
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Instituto Tecnológico Metropolitano 2019
Sujets:	Ingeniería Açaí Euterpe olerácea congelación criogénica ingeniería de alimentos
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