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Potencial agroindustrial del epicarpio de mandarina como alternativa de colorante natural en pan

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Luis E. Ordoñez-Santos
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Instituto Tecnológico Metropolitano 2020
Subjects:	Ingeniería cítrico Carotenoides cromaticidad compuestos fenólicos capacidad antioxidante
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