Efecto de las modificaciones con ácido acético e hidróxido de calcio sobre las propiedades funcionales y reológicas del almidón de ñame (Dioscorea esculenta l.)

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Carolina Agudelo-Zamudio
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Instituto Tecnológico Metropolitano 2023
Materias:	Ingeniería ñame bioquímica agroindustria análisis de alimentos Agricultura y ciencias biológicas
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