Effect of Baking Temperature on Carotenoids and Provitamin A in Bread made with Mandarin (Citrus reticulata) Epicarp Extract

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Luis E. Ordóñez-Santos
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Instituto Tecnológico Metropolitano 2023
Materias:	Ingeniería caroteno energía cinética tiempo de vida media condición de entropía Actividad equivalente de retinol
Acceso en línea:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5 Acceder al recurso 6
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