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Effect of Baking Temperature on Carotenoids and Provitamin A in Bread made with Mandarin (Citrus reticulata) Epicarp Extract

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Luis E. Ordóñez-Santos
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Instituto Tecnológico Metropolitano 2023
Sujets:	Ingeniería caroteno energía cinética tiempo de vida media condición de entropía Actividad equivalente de retinol
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