La calidad alimentaria en una economía cognitiva: el caso de la denominación de origen vitivinícola “León”
Fuente:
Redalyc
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad del Rosario
2021
|
| Subjects: | |
| Online Access: | |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1876473593227902976 |
|---|---|
| author | Alfredo Macías Vázquez |
| author_facet | Alfredo Macías Vázquez |
| contents | La calidad alimentaria en una economía cognitiva: el caso de la denominación de origen vitivinícola “León” Alfredo Macías Vázquez Estudios Territoriales vino valor origen Calidad conocimiento El modelo español de certificaciones geográficas de calidad alimentaria muestra signos de agotamiento. Los cambios recientes cuestionan su función como mecanismo para proteger las rentas territoriales, obligando a analizar las prácticas de los actores en la cadena de valor con nuevos enfoques. Centrados en el análisis de la Denominación de Origen Protegida “León”, el objetivo de este trabajo es interrogar los determinantes de la generación de valor en una economía posindustrial. Se constató la importancia central de ciertas mediaciones entre la producción y el consumo que sistematizan, conectan, interpretan y validan los conocimientos locales, las cuales presentan un comportamiento deficiente que incide de manera negativa en la mejora de la calidad y en la valorización de los vinos. 2021 artículo científico 0123-8418 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=35765794002 https://www.redalyc.org/journal/357/35765794002/ https://www.redalyc.org/journal/357/35765794002/html/ https://www.redalyc.org/journal/357/35765794002/35765794002.epub https://www.redalyc.org/journal/357/35765794002/movil https://doi.org/10.12804/revistas.urosario.edu.co/territorios/a.7998 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=357 Territorios application/pdf Universidad del Rosario Territorios (Colombia) Num.44 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_35765794002 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2021 |
| publisher | Universidad del Rosario |
| spellingShingle | La calidad alimentaria en una economía cognitiva: el caso de la denominación de origen vitivinícola “León” Alfredo Macías Vázquez Estudios Territoriales vino valor origen Calidad conocimiento La calidad alimentaria en una economía cognitiva: el caso de la denominación de origen vitivinícola “León” Alfredo Macías Vázquez Estudios Territoriales vino valor origen Calidad conocimiento El modelo español de certificaciones geográficas de calidad alimentaria muestra signos de agotamiento. Los cambios recientes cuestionan su función como mecanismo para proteger las rentas territoriales, obligando a analizar las prácticas de los actores en la cadena de valor con nuevos enfoques. Centrados en el análisis de la Denominación de Origen Protegida “León”, el objetivo de este trabajo es interrogar los determinantes de la generación de valor en una economía posindustrial. Se constató la importancia central de ciertas mediaciones entre la producción y el consumo que sistematizan, conectan, interpretan y validan los conocimientos locales, las cuales presentan un comportamiento deficiente que incide de manera negativa en la mejora de la calidad y en la valorización de los vinos. 2021 artículo científico 0123-8418 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=35765794002 https://www.redalyc.org/journal/357/35765794002/ https://www.redalyc.org/journal/357/35765794002/html/ https://www.redalyc.org/journal/357/35765794002/35765794002.epub https://www.redalyc.org/journal/357/35765794002/movil https://doi.org/10.12804/revistas.urosario.edu.co/territorios/a.7998 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=357 Territorios application/pdf Universidad del Rosario Territorios (Colombia) Num.44 |
| title | La calidad alimentaria en una economía cognitiva: el caso de la denominación de origen vitivinícola “León” |
| topic | Estudios Territoriales vino valor origen Calidad conocimiento |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=35765794002 https://www.redalyc.org/journal/357/35765794002/ https://www.redalyc.org/journal/357/35765794002/html/ https://www.redalyc.org/journal/357/35765794002/35765794002.epub https://www.redalyc.org/journal/357/35765794002/movil https://doi.org/10.12804/revistas.urosario.edu.co/territorios/a.7998 |