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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional de Misiones
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=357943291004 https://www.redalyc.org/journal/3579/357943291004/ https://www.redalyc.org/journal/3579/357943291004/html/ https://www.redalyc.org/journal/3579/357943291004/357943291004.epub https://www.redalyc.org/journal/3579/357943291004/movil |
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Table of Contents:
- POLÍTICAS DE ABASTECIMIENTO SOSTENIBLES PARA OPTIMIZAR MÁRGENES DE CONTRIBUCIÓN EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICI ÓN CHILENOS: UN ESTUDIO DE CASO Fernando Rojas Daniela Pincheira Administración y Contabilidad Abastecimiento Evaluación Financiera Márgenes de Contribución Características de Componentes Servicios de Alimentación y Nutrici ón El presente estudio de caso señala la importancia d el management de operaciones en el área de abastecimientos de empresas de servicios de alimentación y nutrición chilenas. Se propuso establecer y evaluar financieramente pol íticas para el abastecimiento de las materias primas en el sector, para corroborar que p ueden ser una fuente de ventaja competitiva sostenible. El trabajo se llevó a cabo por medio de la aplicación de modelos de optimización de los márgenes de contribución de estas empresas, minimiz ando costos de compra, de almacenar y de ordenar. Los modelos consideran las características de los componentes que conforman los menús o productos finales a demandar por los usuari os del servicio, así como el comportamiento de las tasas de demanda de los componentes en forma independiente. Se realizó una recolección de datos reales durante 27 semanas, con el objeto d e estimar el ahorro producido por la política de abastecimiento, y posteriormente se realizó una proyección de 5 años de su operación, para finalmente cuantificar la inversión requerida para llevar a cabo la política, y corroborar su sostenibilidad con una tasa de rentabilidad interna de un 13%. 2016 artículo científico 1669-7634 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=357943291004 https://www.redalyc.org/journal/3579/357943291004/ https://www.redalyc.org/journal/3579/357943291004/html/ https://www.redalyc.org/journal/3579/357943291004/357943291004.epub https://www.redalyc.org/journal/3579/357943291004/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3579 Revista Científica "Visión de Futuro" application/pdf Universidad Nacional de Misiones Revista Científica "Visión de Futuro" (Argentina) Num.1 Vol.20