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| Autore principale: | |
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| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad Nacional de Misiones
2022
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=357967638011 https://www.redalyc.org/journal/3579/357967638011/ https://www.redalyc.org/journal/3579/357967638011/html/ https://www.redalyc.org/journal/3579/357967638011/357967638011.epub https://www.redalyc.org/journal/3579/357967638011/movil https://doi.org/10.36995/j.visiondefuturo.2021.26.01.006.es |
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Sommario:
- EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD Y ANÁLISIS DE LA CAPACIDAD DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE UNA EMPRESA DE PASTAS ALIMENTICIAS Roxana González Álvarez Aníbal Barrera García Ana Beatriz Guerra Morffi Juan Felipe Medina Mendieta Administración y Contabilidad Pasta Seis Sigma Control de Calidad Gráficos de Control Análisis de Capacidad de Procesos El control estadístico de la calidad es un conjunto de herramientas y técnicas que permiten verificar, monitorear y controlar la variabilidad de los procesos, para mejorar la calidad de los productos y la competitividad empresarial. El objetivo de este estudio fue evaluar el proceso de producción de pastas largas de una empresa perteneciente al sector de la industria alimentaria, en cuanto a estabilidad y cumplimiento de especificaciones de calidad. Se utilizó la metodología de mejora seis sigma, la que se enfoca en identificar y eliminar las causas de variación de los procesos. Para la recopilación de información se utilizaron: entrevistas, tormenta de ideas, revisión de documentos, trabajo en equipo y observación directa. Se hace uso de técnicas de documentación de procesos y de herramientas clásicas de la calidad, entre las que se encuentran: diagrama de Pareto, gráficos de control, índices de capacidad de procesos, histograma, diagrama Ishikawa y diseño experimental. También se aplicaron técnicas multivariadas de reducción de datos. Los resultados mostraron que para la característica de calidad humedad, el proceso está fuera de control estadístico y es incapaz de cumplir con las especificaciones requeridas, para la que se investigaron las causas y se propusieron acciones de mejora, lográndose un incremento en el nivel de calidad sigma. 2022 artículo científico 1669-7634 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=357967638011 https://www.redalyc.org/journal/3579/357967638011/ https://www.redalyc.org/journal/3579/357967638011/html/ https://www.redalyc.org/journal/3579/357967638011/357967638011.epub https://www.redalyc.org/journal/3579/357967638011/movil https://doi.org/10.36995/j.visiondefuturo.2021.26.01.006.es es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3579 Revista Científica "Visión de Futuro" application/pdf Universidad Nacional de Misiones Revista Científica "Visión de Futuro" (Argentina) Num.1 Vol.26