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Efectos de la gestión del conocimiento en cadenas de suministro de alimentos perecederos

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Arelys López-Concepción
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Tecnológica de La Habana "José Antonio Echeverría" (CUJAE) 2019
Subjects:	Ingeniería mejora de la calidad cadena de suministro alimentos perecederos Gestión del conocimiento
Online Access:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5
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author	Arelys López-Concepción
author_facet	Arelys López-Concepción
contents	Efectos de la gestión del conocimiento en cadenas de suministro de alimentos perecederos Arelys López-Concepción Orlando de la Cruz-Rivadeneira María Isabel Saz-Gil Ana Isabel Gil-Lacruz Mayelin Ramírez Dariel Rivadeneira Ingeniería mejora de la calidad cadena de suministro alimentos perecederos Gestión del conocimiento Se propuso un procedimiento de gestión del conocimiento para la mejora en las cadenas de suministro de alimentos perecederos. Se realizó una revisión documental, observación detallada y entrevista a los trabajadores. Se efectuaron técnicas como: método de expertos, diagrama causa-efecto y análisis estadístico. Se identificaron las brechas de conocimientos de los pescadores en la empresa pesquera y se construyó el mapa de conocimiento del pescador. Se detectó que la cadena objeto de estudio tiene una: madurez incipiente, que es una organización en etapa de interiorización, con baja probabilidad de éxito. Se proponen medidas para aumentar en grado de madurez de las dimensiones del conocimiento más deterioradas. 2019 artículo científico 0258-5960 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=360461152007 https://www.redalyc.org/journal/3604/360461152007/ https://www.redalyc.org/journal/3604/360461152007/html/ https://www.redalyc.org/journal/3604/360461152007/360461152007.epub https://www.redalyc.org/journal/3604/360461152007/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3604 Ingeniería Industrial application/pdf Universidad Tecnológica de La Habana "José Antonio Echeverría" (CUJAE) Ingeniería Industrial (Cuba) Num.3 Vol.XL
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