Mapeo del Flujo de Valor para el análisis de sostenibilidad en cadenas de suministro agro-alimentarias
Fuente:
Redalyc
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidad Tecnológica de La Habana "José Antonio Echeverría" (CUJAE)
2019
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| _version_ | 1876466326863609856 |
|---|---|
| author | Yadira Rodríguez-Fernández |
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| contents | Mapeo del Flujo de Valor para el análisis de sostenibilidad en cadenas de suministro agro-alimentarias Yadira Rodríguez-Fernández René Abreu-Ledón Matthias Franz Ingeniería sostenibilidad Cadena de suministro mapeo de flujo de valor revisión de la literatura En la actualidad, se intenta determinar cómo alimentar de forma sostenible la creciente población mundial; para ello, es necesario conocer el estado actual y deseado de las cadenas de suministro agro-alimentarias. El presente estudio busca determinar el estado del conocimiento y de la práctica de su implementación para el análisis de sostenibilidad en cadenas de suministro. Mediante con el mapeo de flujo de valor, el análisis sistemático de la literatura existente en bases de datos científicas reconocidas y la utilización de los llamados: métodos de búsqueda hacia detrás y hacia adelante. Se concluye que el Mapeo de Flujo de Valor abarca un amplio rango de elementos, al combinarse con enfoques, tales como: análisis del ciclo de vida, métodos y tiempos de trabajo, ergonomía, seguridad y salud. La simulación del flujo de valor facilita la identificación de mejoras factibles. 2019 artículo científico 0258-5960 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=360461152010 https://www.redalyc.org/journal/3604/360461152010/ https://www.redalyc.org/journal/3604/360461152010/html/ https://www.redalyc.org/journal/3604/360461152010/360461152010.epub https://www.redalyc.org/journal/3604/360461152010/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3604 Ingeniería Industrial application/pdf Universidad Tecnológica de La Habana "José Antonio Echeverría" (CUJAE) Ingeniería Industrial (Cuba) Num.3 Vol.XL |
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