Bacterias indicadoras de contaminación fecal en ostión (Crassostrea virginica) durante su desarrollo y procesamiento en el mercado
Fuente:
Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional Autónoma de México
1985
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876426120642953216 |
|---|---|
| author | Irma Rosas |
| author_facet | Irma Rosas |
| contents | Bacterias indicadoras de contaminación fecal en ostión (Crassostrea virginica) durante su desarrollo y procesamiento en el mercado Irma Rosas Alma Yela Armando Baez Ciencias de la Tierra Con este estudio se obtuvo información de la fuente y magnitud de la contaminaciónfecal del ostión, asociada con su cultivo, procesado y venta. Durante12 meses de investigación se colectaron 23 muestras tanto de agua como deostión del Golfo de México, Crassostrea virginica (20 ostiones con concha pormuestra), en cuatro diferentes áreas de desarrollo ostrícola; así como 49 muestrasde ostión procedentes de un mercado de pescados y mariscos, de las cuales17 fueron de ostión con concha (20 ostiones por muestra) y 32 de ostión envasado(un frasco con 15 ostiones por muestra). El número de coliformes totales(C$T) y de coliformes fecales (CF) en el agua de la mayoría de los centrosostrícolas fueron más altos que el máximo recomendado en áreas aprobadas parael desarrollo del ostifin (,< 70 CT 100 ml-1 y ,< 14 CF 100 ml-l), con excepciónde la Laguna de Tamiahua, en la cual se detectaron bajas concentraciones.El contenido bacteriano más alto fue encontrado en muestras de ostión del mercado,con una media geométrica de 9.5 X 104 CT 100 ml-1 y 2.7 X 10s CF 100ml-1. En ningún caso se aisló Salmotlela, aunque se encoiitraron dos especies potencialmenteenteropatógenas (Escherichia coli y Plesiomonas shigelloides) entre lasbacterias entéricas que lograron desarrollarse.Los resultados también demostraron el riesgo potencial que el consumo delostión crudo representa para la salud humana, debido a la falta de medidassanitarias adecuadas, tanto en los centros ostrícolas como durante su manejo enel mercado. 1985 artículo científico 0188-4999 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=37000006 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=370 Revista Internacional de Contaminación Ambiental application/pdf Universidad Nacional Autónoma de México Revista Internacional de Contaminación Ambiental (México) Num.1 Vol.1 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_37000006 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 1985 |
| publisher | Universidad Nacional Autónoma de México |
| spellingShingle | Bacterias indicadoras de contaminación fecal en ostión (Crassostrea virginica) durante su desarrollo y procesamiento en el mercado Irma Rosas Ciencias de la Tierra Bacterias indicadoras de contaminación fecal en ostión (Crassostrea virginica) durante su desarrollo y procesamiento en el mercado Irma Rosas Alma Yela Armando Baez Ciencias de la Tierra Con este estudio se obtuvo información de la fuente y magnitud de la contaminaciónfecal del ostión, asociada con su cultivo, procesado y venta. Durante12 meses de investigación se colectaron 23 muestras tanto de agua como deostión del Golfo de México, Crassostrea virginica (20 ostiones con concha pormuestra), en cuatro diferentes áreas de desarrollo ostrícola; así como 49 muestrasde ostión procedentes de un mercado de pescados y mariscos, de las cuales17 fueron de ostión con concha (20 ostiones por muestra) y 32 de ostión envasado(un frasco con 15 ostiones por muestra). El número de coliformes totales(C$T) y de coliformes fecales (CF) en el agua de la mayoría de los centrosostrícolas fueron más altos que el máximo recomendado en áreas aprobadas parael desarrollo del ostifin (,< 70 CT 100 ml-1 y ,< 14 CF 100 ml-l), con excepciónde la Laguna de Tamiahua, en la cual se detectaron bajas concentraciones.El contenido bacteriano más alto fue encontrado en muestras de ostión del mercado,con una media geométrica de 9.5 X 104 CT 100 ml-1 y 2.7 X 10s CF 100ml-1. En ningún caso se aisló Salmotlela, aunque se encoiitraron dos especies potencialmenteenteropatógenas (Escherichia coli y Plesiomonas shigelloides) entre lasbacterias entéricas que lograron desarrollarse.Los resultados también demostraron el riesgo potencial que el consumo delostión crudo representa para la salud humana, debido a la falta de medidassanitarias adecuadas, tanto en los centros ostrícolas como durante su manejo enel mercado. 1985 artículo científico 0188-4999 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=37000006 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=370 Revista Internacional de Contaminación Ambiental application/pdf Universidad Nacional Autónoma de México Revista Internacional de Contaminación Ambiental (México) Num.1 Vol.1 |
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