EVALUACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE GRASAS Y ACEITES RESIDUALES DE COCINA PARA LA PRODUCCIÓN DE BIODIÉSEL: UN CASO DE ESTUDIO
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad Nacional Autónoma de México
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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|---|---|
| author | Veymar Guadalupe TACIAS PASCACIO |
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| contents | EVALUACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE GRASAS Y ACEITES RESIDUALES DE COCINA PARA LA PRODUCCIÓN DE BIODIÉSEL: UN CASO DE ESTUDIO Veymar Guadalupe TACIAS PASCACIO Arnulfo ROSALES QUINTERO Beatriz TORRESTIANA SÁNCHEZ Ciencias de la Tierra diésel residuos Contaminación aprovechamiento biocombustibles Se evaluó de forma sistemática la cantidad de grasas y aceites (GAR) generada por la industria restaurantera en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Los resultados indicaron que en la ciudad se producen en promedio 174 t de GAR por año provenientes de ocho tipos de restaurantes en la siguiente proporción: 41 % restaurantes formales, 24 % comida rápida, 8 % taquerías, 7 % antojitos, 6 % cocinas económicas, 6 % bares, 4 % gorditas y 4 % rosticerías. Además, muestras representativas de GAR provenientes de cada tipo de restaurante fueron caracterizadas para la producción de biodiésel en términos de viscosidad, estabilidad oxidativa, contenido de ácidos grasos libres (AGL), índice de acidez (IA), índice de saponificación, contenido de humedad y composición de ácidos grasos. El análisis fisico y químico indicó que todas, excepto las GAR generadas por restaurantes de comida rápida, cumplen con los niveles de AGL e IA, recomendados para la transesterificación alcalina. Considerando la población de la ciudad, se estimó un promedio de producción de GAR de 0.31 t/año por cada 1000 habitantes. Un análisis basado en estas cifras sugiere que en México se podrían obtener 34.9 kt de biodiésel/año y evitar la emisión de 92 kt de CO2/ año, reduciendo así la contaminación en el país. 2016 artículo científico 0188-4999 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=37046488005 https://www.redalyc.org/journal/370/37046488005/ https://www.redalyc.org/journal/370/37046488005/html/ https://www.redalyc.org/journal/370/37046488005/37046488005.epub https://www.redalyc.org/journal/370/37046488005/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=370 Revista Internacional de Contaminación Ambiental application/pdf Universidad Nacional Autónoma de México Revista Internacional de Contaminación Ambiental (México) Num.3 Vol.32 |
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| publishDate | 2016 |
| publisher | Universidad Nacional Autónoma de México |
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