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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad del Zulia
2013
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=373061992004 |
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| _version_ | 1866816109170130944 |
|---|---|
| author | Mariángela Bracho |
| author_facet | Mariángela Bracho |
| contents | Detección de protozoos parásitos entéricos, bacteriófagos de E. coliy organismos indicadores de contaminación en camarones comercializados en el estado Zulia Mariángela Bracho Ligia Botero Odelis Díaz-Suárez Zulbey Rivero Azael Freites María García Marycarmen Soler Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) parvum Camarones intestinalis Bacteriófagos Organismos indicadores de contaminación Se determinó la presencia de Giardia intestinalisy Cryptospodidium parvum, bacteriófagos de Escherichia coli y organismos indicadores de contaminación (OIC), en muestras de camarones para el consumo humano comercializados en el estado Zulia. Los parásitos se concentraron a partir de sistemas digestivos de pools de camarones por la técnica de formol-éter y se cuantificaron por inmunofluorescencia directa. La concentración de los bacteriófagos de E. coli F+ y los OIC se evaluó por técnicas estándar. En este trabajo se detectó la presencia de G. intestinalis,C. parvum,bacteriófagos y E. coli en camarones comercializados en el estado Zulia que cumplían los criterios de la normativa venezolana de calidad sanitaria e inocuidad. Del total de muestras analizadas el 91,5% fueron positivas para G. intestinalis (promedio: 36,6 quistes/100g), 95,3% para C. parvum (promedio: 32,8 ooquistes/100g), 100% para los bacteriófagos de E coli F + (promedio de 2,8 x 103UFP/100 g) y 71,5% para E. coli (promedio de 4,3 x 104NMP/g). Los resultados obtenidos indican que los camarones pueden convertirse en un vehículo para la transmisión de patógenos al hombre y dejan en evidencia la necesidad de la inclusión de un parámetro parasitológico y viral en el con-trol de la calidad microbiológica de estos productos alimenticios. 2013 artículo científico 0075-5222 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=373061992004 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3730 Kasmera application/pdf Universidad del Zulia Kasmera (República Bolivariana de Venezuela) Num.1 Vol.41 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_373061992004 |
| language | es |
| publishDate | 2013 |
| publisher | Universidad del Zulia |
| spellingShingle | Detección de protozoos parásitos entéricos, bacteriófagos de E. coliy organismos indicadores de contaminación en camarones comercializados en el estado Zulia Mariángela Bracho Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) parvum Camarones intestinalis Bacteriófagos Organismos indicadores de contaminación Detección de protozoos parásitos entéricos, bacteriófagos de E. coliy organismos indicadores de contaminación en camarones comercializados en el estado Zulia Mariángela Bracho Ligia Botero Odelis Díaz-Suárez Zulbey Rivero Azael Freites María García Marycarmen Soler Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) parvum Camarones intestinalis Bacteriófagos Organismos indicadores de contaminación Se determinó la presencia de Giardia intestinalisy Cryptospodidium parvum, bacteriófagos de Escherichia coli y organismos indicadores de contaminación (OIC), en muestras de camarones para el consumo humano comercializados en el estado Zulia. Los parásitos se concentraron a partir de sistemas digestivos de pools de camarones por la técnica de formol-éter y se cuantificaron por inmunofluorescencia directa. La concentración de los bacteriófagos de E. coli F+ y los OIC se evaluó por técnicas estándar. En este trabajo se detectó la presencia de G. intestinalis,C. parvum,bacteriófagos y E. coli en camarones comercializados en el estado Zulia que cumplían los criterios de la normativa venezolana de calidad sanitaria e inocuidad. Del total de muestras analizadas el 91,5% fueron positivas para G. intestinalis (promedio: 36,6 quistes/100g), 95,3% para C. parvum (promedio: 32,8 ooquistes/100g), 100% para los bacteriófagos de E coli F + (promedio de 2,8 x 103UFP/100 g) y 71,5% para E. coli (promedio de 4,3 x 104NMP/g). Los resultados obtenidos indican que los camarones pueden convertirse en un vehículo para la transmisión de patógenos al hombre y dejan en evidencia la necesidad de la inclusión de un parámetro parasitológico y viral en el con-trol de la calidad microbiológica de estos productos alimenticios. 2013 artículo científico 0075-5222 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=373061992004 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3730 Kasmera application/pdf Universidad del Zulia Kasmera (República Bolivariana de Venezuela) Num.1 Vol.41 |
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| topic | Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) parvum Camarones intestinalis Bacteriófagos Organismos indicadores de contaminación |
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