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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad del Zulia
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=373061992004 |
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Table of Contents:
- Detección de protozoos parásitos entéricos, bacteriófagos de E. coliy organismos indicadores de contaminación en camarones comercializados en el estado Zulia Mariángela Bracho Ligia Botero Odelis Díaz-Suárez Zulbey Rivero Azael Freites María García Marycarmen Soler Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) parvum Camarones intestinalis Bacteriófagos Organismos indicadores de contaminación Se determinó la presencia de Giardia intestinalisy Cryptospodidium parvum, bacteriófagos de Escherichia coli y organismos indicadores de contaminación (OIC), en muestras de camarones para el consumo humano comercializados en el estado Zulia. Los parásitos se concentraron a partir de sistemas digestivos de pools de camarones por la técnica de formol-éter y se cuantificaron por inmunofluorescencia directa. La concentración de los bacteriófagos de E. coli F+ y los OIC se evaluó por técnicas estándar. En este trabajo se detectó la presencia de G. intestinalis,C. parvum,bacteriófagos y E. coli en camarones comercializados en el estado Zulia que cumplían los criterios de la normativa venezolana de calidad sanitaria e inocuidad. Del total de muestras analizadas el 91,5% fueron positivas para G. intestinalis (promedio: 36,6 quistes/100g), 95,3% para C. parvum (promedio: 32,8 ooquistes/100g), 100% para los bacteriófagos de E coli F + (promedio de 2,8 x 103UFP/100 g) y 71,5% para E. coli (promedio de 4,3 x 104NMP/g). Los resultados obtenidos indican que los camarones pueden convertirse en un vehículo para la transmisión de patógenos al hombre y dejan en evidencia la necesidad de la inclusión de un parámetro parasitológico y viral en el con-trol de la calidad microbiológica de estos productos alimenticios. 2013 artículo científico 0075-5222 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=373061992004 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3730 Kasmera application/pdf Universidad del Zulia Kasmera (República Bolivariana de Venezuela) Num.1 Vol.41