Calidad microbiológica y bacterias enteropatógenas en vegetales tipo hoja
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad del Zulia
2010
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876456396363399168 |
|---|---|
| author | Gresleida Rincón V. |
| author_facet | Gresleida Rincón V. |
| contents | Calidad microbiológica y bacterias enteropatógenas en vegetales tipo hoja Gresleida Rincón V. Messari Ginestre P. Sonia Romero A. Maribel Castellano G. Yeiny Ávila R. Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) coli Aeromonas coliformes totales Vegetales tipo hoja calidad microbiológica Para analizar la calidad microbiológica en vegetales tipo hoja y la incidencia de bacterias enteropatógenas se analizaron 150 muestras (50 lechugas, 50 cilantros y 50 perejiles) recolectadas en dos supermercados de Maracaibo. Se determinó Coliformes Totales (CT) y Escherichia coli (EC) según la norma COVENIN Nº3276:1997; para la determinación de bacterias enteropatógenas (Salmonella, Aeromonas y Vibrio) se utilizaron medios de enriquecimiento y selectivos. La identificación de especies se realizó empleando pruebas bioquímicas. En 81,33% (122/150) de las muestras se obtuvieron contajes de CT entre 10-10 UFC/g. La recuperación de EC fue de 10,00%. La frecuencia de enteropatógenos fue de 28%, siendo Aeromonas el género más aislado con un 95,91%. La mayor recuperación de enteropatógenos se obtuvo en las muestras de cilantro (40,00%), seguida de perejil (34,00%) y lechuga (20,00%); A. caviae fue la especie más recuperada (59,18%) seguida de A. hydrophila (30,62%). Salmonella spp se recuperó en 2 (4,08%) muestras. La presencia de indicadores entéricos (CT y EC) y de bacterias enteropatógenas sugiere que los vegetales tipo hoja presentan una inadecuada calidad sanitaria y pueden ser fuente de gastroenteritis. 2010 artículo científico 0075-5222 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=373062000002 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3730 Kasmera application/pdf Universidad del Zulia Kasmera (República Bolivariana de Venezuela) Num.2 Vol.38 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2010 |
| publisher | Universidad del Zulia |
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