Propiedades fisicoquímicas y funcionales del almidón obtenido de dos variedades de batata (Ipomoea batatas)

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	MARÍA MURILLO-MARTÍNEZ
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad del Cauca 2021
Subjects:	Agrociencias Reología Absorción Hinchamiento Gelatinización Tecnofuncionales
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