EFECTO DEL ESCALDADO, DESHIDRATACIÓN OSMOTICA Y RECUBRIMIENTO EN LA PERDIDAD DE HUMEDAD Y GANANCIA DE ACEITE EN TROZOS DE PAPA CRIOLLA FRITAS

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	LUIS GUZMÁN
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad del Cauca 2012
Subjects:	Agrociencias Pretratamientos Película comestible Absorción de aceite
Online Access:	Acceder al recurso
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