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EFECTO DEL ESCALDADO, DESHIDRATACIÓN OSMOTICA Y RECUBRIMIENTO EN LA PERDIDAD DE HUMEDAD Y GANANCIA DE ACEITE EN TROZOS DE PAPA CRIOLLA FRITAS

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	LUIS GUZMÁN
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Universidad del Cauca 2012
Schlagworte:	Agrociencias Pretratamientos Película comestible Absorción de aceite
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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