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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Universidad del Cauca
2013
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878968007 |
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Inhaltsangabe:
- TOSTADO Y HARINA DE LA HORMIGA SANTANDEREANA “Atta laevigata” CLEMENTE GRANADOS C. DIOFANOR ACEVEDO C. LUIS ENRIQUE GUZMAN Agrociencias Nuevos procesos Nuevos procesos Tiempo de conservación Tiempo de conservación Aprovechamiento de recursos La hormiga Attalaevigata, habita en los departamentos de Santander y Casanare de Colombia donde son utilizadas como alimento por los habitantes, atribuyéndoles propiedades afrodisiacas. Se evaluaron los métodos actuales de recolección, procesados y materiales empleados en la elaboración de hormiga tostada, y de acuerdo a las deficiencias encontradas se propusieron métodos eficaces y nuevos procesos para un mejor aprovechamiento de este recurso. La tecnología propuesta para la obtención de la hormiga tostada y elaboración de la harina aumentaron los rendimientos, la concentración de proteínas y el tiempo de conservación. 2013 artículo científico 1692-3561 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878968007 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3808 Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial application/pdf Universidad del Cauca Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial (Colombia) Num.1 Vol.11