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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Fundação Oswaldo Cruz
2007
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=386138029006 |
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Table of Contents:
- Transformações socioculturais da alimentação hospitalar Andresa Michele Godoy Doraci Alves Lopes Rosa Wanda Diez Garcia Historia Dieta hospitalar cultura institucional alimentação institucional história de instituições de saúde O artigo busca no passado os elementosconstituintes da cultura alimentar hospitalar,com o objetivo de encontrar as raízeshistóricas da alimentação em instituiçõeshospitalares. Pressupõe-se que a dieta nãoseja apenas resultante de procedimentostecnocientíficos, mas também historicamenteconstruída, criada e recriada perante aspectoseconômicos e socioculturais. Realizou-se ummapeamento inicial em arquivosuniversitários, municipais e hospitalares deCampinas (SP), além de entrevistas comtrabalhadores dos serviços de alimentação detrês instituições hospitalares. Conclui-se quea valorização de ações e intervençõesassociadas à tecnologia, em detrimentodaquelas identificadas com o universodoméstico, pode ter contribuído para certanegligência dos hospitais com a alimentação,considerada uma área de pouca importância. 2007 artículo científico 0104-5970 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=386138029006 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3861 História, Ciências, Saúde - Manguinhos application/pdf Fundação Oswaldo Cruz História, Ciências, Saúde - Manguinhos (Brasil) Num.4 Vol.14