PRODUÇÃO DE ISOMALTULOSE A PARTIR DA TRANSFORMAÇÃO ENZIMÁTICA DA SACAROSE, UTILIZANDO-SE Erwinia sp D12 IMOBILIZADA COM ALGINATO DE CÁLCIO

Fuente: Redalyc
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Main Author: Ana Lúcia Leite MORAES
Format: Artículo científico
Language:pt
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
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