PERFIL DE TEXTURA E UMIDADE ESPREMÍVEL DE GÉIS DO ALBUME DE OVOS RECOBERTOS COM SORO DE LEITE

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Ana Cláudia Carraro ALLEONI
Natura:	Artículo científico
Lingua:	pt
Pubblicazione:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Soggetti:	Agrociencias gel dureza coesividade Clara de ovo elasticidade
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