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PERFIL DE TEXTURA E UMIDADE ESPREMÍVEL DE GÉIS DO ALBUME DE OVOS RECOBERTOS COM SORO DE LEITE

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Ana Cláudia Carraro ALLEONI
Format:	Artículo científico
Language:	pt
Published:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Subjects:	Agrociencias gel dureza coesividade Clara de ovo elasticidade
Online Access:	Acceder al recurso
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