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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | pt |
| Pubblicazione: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940074012 |
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Sommario:
- DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO MINERAL DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE MULTIMISTURA Vanessa Elias VIZEU Márcia Barreto S. FEIJÓ Reinaldo Calixto de CAMPOS Agrociencias minerais Multimistura alimentação alternativa complemento nutricional A multimistura como um produto, vem sendo largamente difundida no Brasil, sendo sistematizada, primeiramente pela Dr . Clara Brandão e implementada pela Pastoral da Criança da CNBB, associada as suas ações na área de atenção básica à saúde. Sua formulação varia de acordo com a disponibilidade local dos ingredientes, mas basicamente é composta de alimentos não convencionais na dieta habitual, entre eles os farelos, pó de casca de ovo, folhas verde-escuras e sementes. É um produto considerado como complemento nutricional, visando suprir deficiências nutricionais, principalmente em crianças desnutridas. No entanto, a biodisponibilidade de seus nutrientes e presença de fatores antinutricionais têm gerado polêmica e oferecido restrições ao seu emprego como tal. O presente estudo teve como objetivo avaliar a composição mineral (Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, P, Zn) de diferentes formulações de multimistura, visando conhecer o seu perfil como complemento nutricional de minerais, para crianças menores de cinco anos de idade. Diante dos resultados obtidos, observou-se que o teor de cinzas (resíduo mineral fixo) em 80% das amostras analisadas estavam abaixo do valor mínimo preconizado no Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Mistura à Base de Farelos de Cereais e que a dose recomendada de multimistura, para essa faixa etária, não atinge o valor perce n- tual da IDR que a qualificaria como complemento nutricional para esses minerais. 2005 artículo científico 0101-2061 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940074012 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 Ciência e Tecnologia de Alimentos application/pdf Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.2 Vol.25