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MODIFICAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE AMIDO RESISTENTE EM FEIJÃO MACASSAR (Vigna unguiculata L. WALP) POR TRATAMENTO HIDROTÉRMICO E CONGELAMENTO

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Silvana Magalhães SALGADO
Format:	Artículo científico
Langue:	pt
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Sujets:	Agrociencias feijão macassar Amido resistente processamento térmico
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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