EFEITOS DO GRAU DE COZIMENTO NA QUALIDADE DE CORTES DE Supraspinatus ACONDICIONADO A VÁCUO EM EMBALAGEM COOK-IN

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	José Ricardo GONÇALVES
Format:	Artículo científico
Langue:	pt
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Sujets:	Agrociencias Músculo bovino perdas na cocção embalagem cook in grau de cozimento alterações de cor
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