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Efeito de ingredientes na qualidade da massa de pão de forma congelada não fermentada durante o armazenamento

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Luiz C. Gutkoski
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	pt
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Materias:	Agrociencias Trigo farinha fermento lecitina congelamento
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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