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Efeito da hidrólise enzimática sobre propriedades funcionais de caseína bovina coagulada pela ação da quimosina

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Janesca Alban Roman
Natura:	Artículo científico
Lingua:	pt
Pubblicazione:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Soggetti:	Agrociencias Caseína hidrólise enzimática propriedades funcionais propriedades hidrofílicas propriedades de superfície
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