CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E NUTRICIONAL DE PLASTEÍNA PRODUZIDA A PARTIR DE HIDROLISADO PANCREÁTICO DE ISOLADO PROTÉICO DE SOJA

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Myrian Thereza Serra MARTINS
Format:	Artículo científico
Langue:	pt
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Sujets:	Agrociencias Plasteína pancreatina peso molecular escore químico hidrólise enzimática
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