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EVOLUÇÃO DO ÍNDICE PROTEOLÍTICO E DO COMPORTAMENTO REOLÓGICO DURANTE A VIDA DE PRATELEIRA DE LEITE UAT/UHT

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ana Maria C. VIDAL-MARTINS
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	pt
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Materias:	Agrociencias UHT Leite UAT proteólise viscosidade aparente
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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