ENCAPSULAÇÃO DE SUCO DE MARACUJÁ POR CO-CRISTALIZAÇÃO COM SACAROSE: CINÉTICA DE CRISTALIZAÇÃO E PROPRIEDADES FÍSICAS

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Zailer ASTOLFI-FILHO
Format:	Artículo científico
Sprache:	pt
Veröffentlicht:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Schlagworte:	Agrociencias pós açúcar sucos de frutas Microencapsulação viscosidade aparente
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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