ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEOS VEGETAIS UTILIZADOS EM FRITURAS DE MANDIOCA PALITO CONGELADA

Fuente: Redalyc

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Autore principale:	Mara da Silva CORSINI
Natura:	Artículo científico
Lingua:	pt
Pubblicazione:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Soggetti:	Agrociencias fritura Lipídios estabilidade oxidativa mandioca palito congelada
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