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ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEOS VEGETAIS UTILIZADOS EM FRITURAS DE MANDIOCA PALITO CONGELADA

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Mara da Silva CORSINI
Format:	Artículo científico
Language:	pt
Published:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Subjects:	Agrociencias fritura Lipídios estabilidade oxidativa mandioca palito congelada
Online Access:	Acceder al recurso
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