SUSTITUCIÓN DE LARDO POR GRASA VEGETAL EN SALCHICHAS: INCORPORACIÓN DE PASTA DE AGUACATE. EFECTO DE LA INHIBICIÓN DEL OSCURECIMIENTO ENZIMÁTICO SOBRE EL COLOR

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ubaldo RUEDA-LUGO
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Materias:	Agrociencias color aguacate salchichas Sustitución de grasa
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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