SUSTITUCIÓN DE LARDO POR GRASA VEGETAL EN SALCHICHAS: INCORPORACIÓN DE PASTA DE AGUACATE. EFECTO DE LA INHIBICIÓN DEL OSCURECIMIENTO ENZIMÁTICO SOBRE EL COLOR
Fuente:
Redalyc
Salvato in:
| Autore principale: | |
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| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
| Tags: |
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