SUSTITUCIÓN DE LARDO POR GRASA VEGETAL EN SALCHICHAS: INCORPORACIÓN DE PASTA DE AGUACATE. EFECTO DE LA INHIBICIÓN DEL OSCURECIMIENTO ENZIMÁTICO SOBRE EL COLOR

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Ubaldo RUEDA-LUGO
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Subjects:	Agrociencias color aguacate salchichas Sustitución de grasa
Online Access:	Acceder al recurso
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

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