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EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO E ENZIMÁTICO NAS PROPRIEDADES DE FILMES DE GELATINA

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Rosemary Aparecida de Carvalho
Format:	Artículo científico
Langue:	pt
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Sujets:	Agrociencias Filmes transglutaminase temperatura de reação
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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