MEDIÇÕES INSTRUMENTAIS E SENSORIAIS DE DUREZA E SUCULÊNCIA NA CARNE CAPRINA

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Ângela da Silva BORGES
Natura:	Artículo científico
Lingua:	pt
Pubblicazione:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Soggetti:	Agrociencias Maturação perdas por cocção avaliação sensorial força de cisalhamento
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