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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | pt |
| Publié: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940081032 |
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Table des matières:
- Qualidade sensorial de vinhos tintos finos do Rio Grande do Sul comparados aos importados da Argentina e Chile Jean Philippe Palma RÉVILLION Simone Hickmann FLÔRES Eduardo de Oliveira WILK Marcelo Silveira BADEJO Giovanna Domeneghini MERCALI Leonardo Melati GANDOLFI Maria Julia Ledur ALLES Roberta Fogliatto MARIOT Samanta Ullmann de CAMPOS Sarah Sampaio ALBERTI Analia Margarita ROMERO Agrociencias Vinhos competitividade análise sensorial Avaliou-se a percepção da qualidade intrínseca dos vinhos finos tintos elaborados no Rio Grande do Sul em comparação com seus principais concorrentes da Argentina e Chile. A análise sensorial foi realizada por 31 consumidores da classe de maior poder aquisitivo de Porto Alegre. O teste de aceitação propôs escalas hedônicas para avaliar os atributos sensoriais dos produtos. A análise estatística valeu-se de ANOVA e teste de Tukey. Os resultados demonstraram que a qualidade intrínseca dos vinhos brasileiros não representa um fator restritivo à competitividade do setor que pode ser alavancada com o desenvolvimento de estratégias de marketing consistentes. 2007 artículo científico 0101-2061 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940081032 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 Ciência e Tecnologia de Alimentos application/pdf Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.1 Vol.27