Image de couverture de livre

Influência da temperatura e do ácido ascórbico sobre a estabilidade físico-química e atividade enzimática da água de coco (Cocos nucifera L.) acondicionada assepticamente

Fuente: Redalyc

Enregistré dans:

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Laura Figueiredo ABREU
Format:	Artículo científico
Langue:	pt
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007
Sujets:	Agrociencias enzima Agua de coco esterilização ácido ascórbico sistema asséptico
Accès en ligne:	Acceder al recurso
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Documents similaires

Determinação e distribuição de ácido ascórbico em três frutos tropicais
par: Ruth Sales de Andrade Gama
Publié: (2002)

Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês
par: Alessandra Santos LOPES
Publié: (2007)

Sucos de laranja industrializados e preparados sólidos para refrescos: estabilidade química e físico-química
par: Patricia T. Silva
Publié: (2005)

Efeito do íon malato no processo de oxidação do ácido ascórbico por oxigênio molecular catalisado por íons cobre(II)
par: L. S. Silva
Publié: (2007)

QUALIDADE DOS FRUTOS DE MANÁ-CUBIU MINIMAMENTE PROCESSADOS SUBMETIDOS A DOIS TIPOS DE CORTE E DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ÁCIDO ASCÓRBICO
par: Érika Fujita
Publié: (2013)

Análisis sensorial y ácido ascórbico de hortalizas en fresco y ultracongeladas
par: M. E. Machado Pinto e Silva
Publié: (2004)

Ácido ascórbico: desde la química hasta su crucial función protectiva en ojo
par: Thamara Analía Cafaro
Publié: (2007)

Evolución de la concentración de ácido ascórbico durante el proceso de deshidratación de frutos de la rosa mosqueta (Rosa Eglanteria L.)
par: B. N. Pirone
Publié: (2002)

Avaliação in vivo e in vitro da eficácia de um produto com associação de vitamina C, ácido hialurônico fragmentado e manose na prevenção do envelhecimento cutâneo
par: Maria Helena Lesqueves Sandoval
Publié: (2015)

Mudanças nos compostos bioativos e atividade antioxidante de pimentas da região amazônica
par: Ana Vânia Carvalho
Publié: (2014)

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS DE COCO COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE CURRAIS NOVOS/RN
par: Jonas Luiz Almada da Silva
Publié: (2009)

Caracterização físico-química de frutos de genótipos de aceroleira (Malpighia emarginata D.C.)
par: Maria Inês Sucupira MACIEL
Publié: (2010)

Avaliação da composição físico-química de frutos de mandacaru (Cereus jamacaru P.)
par: Leirson Rodrigues da Silva
Publié: (2009)

Estudo da estabilidade química e microbiológica do suco de caju in natura armazenado em diferentes condições de estocagem
par: Flávia Conde LAVINAS
Publié: (2006)

Laser toning e drug delivery: estudopiloto utilizando laser Q-switched Nd:YAG 1064nm
par: Célia Luiza Kalil
Publié: (2016)

Caracterización de aceite extraído del fruto de Cocos nucifera obtenido a escala de laboratorio
par: Mislén Gómez-Matos
Publié: (2018)

Sobrevivência e diferenciação de protocormos de Oncidium flexuosum submetidos a tratamento com ácido peracético e colchicina
par: Lilian Keiko Unemoto
Publié: (2009)

Control del pardeamiento enzimático en manzanas cortadas (Red delicious) mediante un sistema de envasado activo
par: Felipe Jadán Piedra
Publié: (2017)

Características dos homens submetidos à vasectomia no serviço de urologia do Departamento de Medicina da Universidade Estadual de Maringá, Maringá, Estado do Paraná
par: Willian Setsumi Taguchi
Publié: (2005)

Caracterização físico-química de caquis cv. Fuyu submetidos à aplicação de agentes inibidores de escurecimento e armazenados a 0°C
par: Angela Fuentes Fagundes
Publié: (2005)

Caracterização físico-química de caquis cv. Fuyu submetidos à aplicação de agentes inibidores de escurecimento e armazenados a 0°C
par: Angela Fuentes Fagundes
Publié: (2005)

Efecto de la aplicación de tratamientos combinados de aditivos sobre la inhibición del pardeamiento enzimático en manzanas cv. Granny Smith mínimamente procesadas
par: G. I. DENOYA
Publié: (2012)

Adecuación de un micrométodo colorimétrico para la cuantificación de fósforo soluble en cultivos microbianos
par: Odalys Rodríguez-Gámez
Publié: (2013)

Análise da comercialização do coco (Cocos nucifera) produzido na região Norte Fluminense
par: Poliana Daré Zampirolli
Publié: (2007)

VITAMINA C Y PERFIL FENÓLICO DE BRÓCOLI CONVENCIONAL E HÍBRIDO MÍNIMAMENTE PROCESADO, TRATADO CON AGUA ELECTROLIZADA Y RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES
par: Javier Navarro - Rico
Publié: (2016)

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y ORGANOLÉPTICA DEL FRUTO DE AGRAZ (Vaccinium meridionale Swartz) ALMACENADO1 A 2ºC
par: Hernán Guillermo Ávila Rodríguez
Publié: (2007)

Qualidade e conservação de tangerina minimamente processada
par: Casiane Salete Tibola
Publié: (2006)

Antioxidant Activity of the Phenolic and Oily Fractions of Different Sweet Bell Peppers
par: Blanco-Ríos, A. K., L. Á. Medina-Juárez, G. A. González-Aguilar & N. Gámez-Meza
Publié: (2013)

EFECTO DEL ÁCIDO ASCÓRBICO SOBRE LA RESPUESTA DE LOS PECES ANTE CONDICIONES DE ESTRÉS
par: AS Corredor
Publié: (2009)

AVALIAÇÃO DA DISPONIBILIDADE DE FERRO DE FEIJÃO COMUM (Phaseolus vulgarisL.) EM COMPARAÇÃO COM CARNE BOVINA
par: Neila Camargo de MOURA
Publié: (2006)

Determinación de polifenoles en frutas con vitamina C incorporada: Metodología para mejorar la especificidad del ensayo de Folin-Ciocalteu
par: Juan D. Cortez
Publié: (2018)

Cambios en la Actividad Antioxidante Durante el Desarrollo de Frutos de Psidium cattleianum Sabine (Myrtaceae)
par: Verónica Villacorta Lozano
Publié: (2013)

Vitamina C, carotenoides, fenólicos totais e atividade antioxidante de goiaba, manga e mamão procedentes da Ceasa do Estado de Minas Gerais
par: Daniela da Silva Oliveira
Publié: (2011)

Evaluación de temperaturas de acondicionamiento y encerado en la calidad y daños por frío de naranja ‘Valencia’ frigoconservada por diferentes periodos
par: Crescenciano Saucedo Veloz
Publié: (2019)

Reflexos da utilização de farelo de coco sobre o valor nutricional do filé de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus Linnaeus, 1857)
par: Cristhiane Maria Bazílio de OMENA
Publié: (2010)

Avaliação sensorial de água de coco (Cocos nucifera L) in natura e processada
par: Ana Luiza C. Nogueira
Publié: (2004)

EFECTO DE LUZ UV-C SOBRE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y CALIDAD SENSORIAL DE REPOLLO MÍNIMAMENTE PROCESADO.
par: Gustavo A. Ruiz López
Publié: (2010)

Cambios en la Vitamina C y el Color durante la Cocción del Pimentón Verde (Capsicum Annuum L)
par: Francia E. Quipo-Muñoz
Publié: (2013)

Validação de critérios para controle de perdas de vitamina C em hortaliças preparadas em unidade de alimentação e nutrição hospitalar
par: Ceres Mattos DELLA LUCIA
Publié: (2008)

Efeito do ácido ascórbico em massa de pão na presença do ácido tânico
par: Ana Leticia Gomes Saraiva
Publié: (2010)